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AS CLASSICS DINER|駒沢公園、六本木より魂込めてアメ食作ってます!

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Heat wave

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9月の半ばとは思えない暑さが続いております

厨房も外の暑さ以上に暑いです

9月ももうすぐ折り返しを迎えます


大した説明もなくスタートした9月のマンスリー、

少しここでご紹介です

まずはランチメニューから
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Sandwich Lunchより

Monte Crist Sandwich モンテクリストサンドウィッチ

カナダの朝食的なサンドウィッチですが、

自家製ハム、ゴーダチーズをピクルス、オニオンと共に挟み

シーズニングを溶いた卵に潜らせ両面を焼き上げます

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フレンチトースト風サンドウィッチと言えばわかり易いでしょうか

見た目は殺風景ですが味は保証します

一度ご賞味下さい。

そしてもう一品、

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Pork Loin w/Honey BBQ Sauce
ポークロイン w/ハニーバーベキューソース

沖縄の銘柄豚「ロイヤルポーク」を炭火でじっくりとグリルし、焼き野菜と共に

ご提供します。

トマト、オニオン、ガーリックをスパイスと共にじっくりと長時間かけて作る

自家製BBQソース

スモーキーで適度な甘さが決め手です

まずはソース無しで肉の旨みを、後半はソースをたっぷりと漬けてお召し上がりください。


そしてディナータイムメニューより

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BBQ Pork Spareribs BBQポークスペアリブ

じっくりとブイヨンで煮込んだスペアリブを、BBQソースを絡めながら炭火で焼き上げます

スモーキーで香ばしく、そしてほんのり甘く仕上げました。

見た目は豪快ですが、味は繊細です


そして皆さんお待ち兼ねのスペシャルバーガーです
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「AS」 Aged burger vol.9

熟成肉シリーズ、9作目に入りました

今月は肉と相性バッチリのマッシュルーム、「静岡産ポットベラ」をチョイスしました。

直径10cm弱のジャンボマッシュルームですが味は濃厚で肉料理に良く合います

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そしてもう一つのトッピングとして自家製のビーフパストラミを薄切りにして

炭火で炙りゴーダチーズと共にメルト

スモーキーなパストラミとゴーダチーズのコク、マッシュルームの香り

それに負けないぐらいの熟成パティの4重奏

ぜひお試しを。

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# by ascd2005 | 2012-09-14 11:12 | DIARY

9月のお勧め

天候不安定な感じでスタートした9月


猛暑の続く中、秋の訪れを感じさせるメニュー構成でいってみます


とりあえずメニューを。

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# by ascd2005 | 2012-09-05 09:42 | お知らせ

夏期休暇のご案内

遅れましてすみません!


数多くお問合せ頂きました夏期休暇のご案内をさせて頂きます。

8月21日(火)、22日(水)をお休みさせて頂きます

8月23日(木)より通常営業させて頂きますので宜しくお願い致します。


少しばかりの夏休み、


家族と過ごして参ります


話は変わりますが、


先月、誕生日を迎えた私にスタッフから

こんな素敵な贈り物

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オリジナルのサインボード

嬉しいの一言では言い表せない程の

感動を頂きました


「ARIGATO」


私が老いてこの店を離れる時が来ても


このサインボードは一緒に持っていきます


みんなの気持ちに感謝!
# by ascd2005 | 2012-08-14 15:36 | お知らせ

Recommendations this month

連日の猛暑

食欲も減退気味...と思いきや

ASに駆け込むお客様の胃はそんじゃそこらの人とは

一味違います

そんな強靭な方々に送るAS今月のお勧めを何点かご紹介します


ランチタイムメニューより


Smoked Beef & Cheese Sandwich 1050yenスモークビーフ&チーズサンドウィッチ

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塩漬けした牛バラ肉を長時間かけて燻焼にし、薄くスライスしたものをチェダーチーズを乗せ
鉄板で焼き上げます

フレッシュ野菜と共にサンドウィッチに仕立てた風味、味共に食欲を掻き立てる一品です

そしてディナータイム

スターターより

Green soybeans cream soups 630yen
枝豆のクリームスープ(冷製)

夏野菜の定番「枝豆」を生クリームとともに冷製スープに仕立てました

キリッとひやしたクリーミーなスープです


Grilled Summer Vegetable Salad 630yen夏野菜の焼きサラダ

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ご来店頂くお客様の殆どがオーダーする人気メニューです

トマト、ナス、ズッキーニ、パプリカをガーリックベースのオイルでグリルし、ビネガソースで仕上げます

BBQ Pork Spareribs 1260yenBBQポークスペアリブ
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じっくりとブイヨンで煮込んだスペアリブをBBQソースと共に炭火で焼き上げます。ASスタイルのスペアリブをぜひ。


そしてスペシャルバーガー

「AS」 Aged burger vol.8 1470yen
ASエイジドバーガー Vol.8
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今回は熟成肉を贅沢に使用し仕上げたパティと
サマーポルチーニ、愛媛産ジャンボ大蒜をじっくりとオリーブオイルで揚げた
フライドガーリック、オリジナルのスパイシーBBQソースの合わせ技で
勝負です

食欲を掻き立てるシンプルな構成が熟成肉を引き立たせます

そして最後はスイーツ

Three Fruits Sorbet 525yen
3種類の手作りシャーベット
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マンゴー、メロン、ラズベリーの果肉をたっぷりと練り込み、
手作りシャーベットをご用意しました

食後の締めにぜひ。


今月も一切手抜きなし


ご来店お待ちしております





ではまた。
# by ascd2005 | 2012-08-09 01:49 | DIARY

AMERICA

AMERICA
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若い頃、幾度となく訪れた場所

あの頃は飲食を志すなど

到底考えもしなかった自分


今は、そのアメリカの味を

より良い形で皆様に召し上がって頂く為に

日々、精進する毎日です


飲食に携わる仕事をする前も、

そして今も

変わらず思っている共通の思いがあります


「笑顔」


その為には

どんな努力も惜しまない


変わらぬ自分


その思い一つで今日に至ります


無骨でダイナミックなアメリカ


繊細で美しい日本


どちらも私にとって大事な料理の基本です


今月のマンスリーも、


そして私の基本となるグランドメニューも


基本を忘れずやっております


倒れそうな程の猛暑


その中、わざわざ足を運んで下さるお客様の為に


猛暑より暑い厨房でお待ちしております


いつも思うのは


お代よりも、お客様の笑顔



頂ければ幸いです。


ではまた。




# by ascd2005 | 2012-08-04 01:26 | DIARY
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by ascd2005
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