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AS CLASSICS DINER|駒沢公園、六本木より魂込めてアメ食作ってます!

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Photos of November

11月のAS

Pear Tart
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Spareribs
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Corn bread
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New Carimari
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New Awning
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Harley-Davidson
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Cooking Photo By 「SHOW」
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Today's Tune

Carpenters 「Close to you」

# by ascd2005 | 2012-11-12 02:00 | DIARY

11月のお勧め Part.2

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朝晩の冷込みが一層増す11月


朝から熱いASメンバーは寒さを吹き飛ばす勢いで


仕込みに励んでおります


なんせ、うざいぐらいに仕込みの多いメニュー構成


嫌な顔一つせず(心の中はわかりませんが...)


スタッフ総出でやっております


そんな感じで11月のメニューの補足させて頂きます

まずは平日11:00~14:00のランチメニューより

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定番ハンバーガーからプレートメニューまで10種類のラインナップから


Pork Philly Steak Sandwich ¥1050(ドリンク、サラダ、フレンチフライ付)ポークフィリーステーキサンドウィッチ

フィリーステーキといえばビーフですが、このメニューには豚のリブロースを使い

あっさりと仕上げました

あっさりと言ってもASのサンドウィッチ、

メルトしたチェダーチーズに絡め、濃厚に仕上げております

ハンバーガーの背後に迫る勢いのご注文数です


そして先月より登場の

Pork Chilli Beans & Omelette  ¥1155(ドリンク、コーンブレッド付)
ポークチリビーンズ&オムレツ

じっくり煮込んだチリビーンズと、トマトとチーズを挟んだオムレツが主役

そして更に、自家製のコーンブレッド、サラダ、フレンチフライも付いた

ワンプレートランチです

今月になってオーダー数が急に増加しております

お得感ナンバーワンのプレートです


そして、ディナータイムにも登場している

Aged Pork Lib Steak
エイジドポークステーキ ¥1575(ドリンク、マッシュポテト、サラダ、パン又はライス付)

岩手産「岩中豚」のリブロースを庫内で2週間熟成させた熟成肉を

厚切りステーキにてご提供致します

牛の次は豚、

エイジングにより、旨みを凝縮させたステーキです



そしてディナータイム 18:00~22:00

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特筆すべきは、やはりAged Pork Steak

ランチタイムより更に厚切りにてご提供します

そして、

Chipotle Baked Beans &Chicken ¥1470チポトレベイクドビーンズ&チキン

完熟ハラペーニョを燻製し、トマト、玉ねぎ、ベーコンと共にじっくり煮込み

仕上げにたっぷりの白インゲンを加え、更に煮込みます

正に、ブッ飛ぶぐらいの辛さと旨さ、是非ご賞味を。


そして皆様ご期待のマンスリーバーガー


AS Aged Burger Vol.11

今月は熟成パティのチョイスに一ヶ月熟成のチャックアイを丁寧にパティに仕上げ

自家製チリミート、洋梨のコンポート、サワークリームと共にバーガーに仕上げました

肉の旨み、スパイシーなチリ、洋梨の甘味、サワークリームがそれをまとめる

酸味と、バーガーならではの楽しみ方を味わえる校生となっております

今月も人気です


最後にデザート

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今月は、洋梨のタルトをご用意致しました

アーモンドプードルを練り込み焼き上げたタルト生地に

アーモンドクリームとカスタードを併せ、洋ナシのコンポートと共に

オーブンで焼き上げました

手間暇かけたホームメイドスイーツをぜひご賞味下さい。


今月も皆様に心の篭った手作りの品、数多くご用意してお待ちしております。



冬の到来、この季節にはこんな曲のチョイスで。

Dave Brubeck  「TAKE 5」

# by ascd2005 | 2012-11-09 02:32 | お知らせ

11月のお勧め

ブログも大分ご無沙汰しておりました


決して怠けていたわけではございません。


日々、多忙な毎日を送らせて頂く事に感謝しつつも


皆様にリアルなASをお伝え出来ない事は残念ではありますが


ぜひ、実際の店舗に来て頂き、


そのリアルな毎日を体感して頂ければ幸いです


言い訳の様にも受け取れますが....


その様な事は御座いませんので


ご理解頂きたいと思います


それでは11月のお勧めメニュのご紹介です



まずはランチタイム(平日11:00~14:00)

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そしてディナータイム(18:00~22:00)

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細かいご説明はまたアップさせて頂きますが


食べて頂くお客様のハートを掴むラインナップとなっております


少しお話せて頂きますが、


ASの今年取り組んできたドライエージング


今月は豚のリブロースを手掛けております


ASの調理の基本「素材から作り上げる楽しみ」


これを更に進化、追求させたものが


今年一年を通じて行ってきた「素材の熟成」です


近年、素晴らしく効率的で、安定した調理を行える


半完成商材


熟練のコックでなくてもある程度のパフォーマンスが


出せる素晴らしい商品です


私も決して否定は致しません


しかし、私の調理の基本からは外れております


お客様へ召し上がって頂く料理に


どこまで心をこめらえるか、


その時間を大事にしたいと思っております



今年も残すところあと僅かです


お時間の許す方はぜひ足を運んでみて下さい


それではまた。





# by ascd2005 | 2012-11-03 02:58 | お知らせ

10月のお勧め Part.2

10月に入り、以前にも増してご注文を頂いております

マンスリーメニュー


何点かピックアップしてご紹介致します


まずは、

平日ランチタイム(11:00~14:00)

(全品ドリンク付き)


Mushed Pork Sandwich マッシュドポークサンドウィッチ¥1050

長時間煮込んだ豚バラ肉を潰し、スパイスと共に練り上げ整形し

鉄板でカリッと焼き上げ、チーズと共にメルトし、フレッシュ野菜と共に

サンドウィッチに仕立てました。


円やかな口当たりと丁度良いボリューム感から、

今月数多くご注文を頂いております。


Homemade Sausage Wrap Sand 自家製ソーセージのラップサンド ¥1050

ボリュームたっぷりの自家製スモークソーセージをブラックビーンズ、サルサ、チーズをフレッシュ野菜と
共にラップサンドに仕上げました。

Pork Chilli Beans & Omelette ポークチリビーンズ&オムレツ プレート ¥1260

今月より登場のプレートメニュー

「色々食べたい」お客様の為にダイナー的要素をふんだんに盛り込んだ

プレートメニューです。

スパイスと共にじっくり煮込んだポークチリビーンズ、チーズとトマトのオムレツ、サラダ、フレンチフライ、

自家製コーンブレッド、自家製ベーコン、何でもありのスペシャルプレートをお値打ち価格でご提供致します

そしてもう一つプレートメニューから

Pork Loin w/Baked Beans ポークロイン w/ベイクドビーンズ ¥1575

沖縄産島豚「あぐう」のロースを炭火でじっくりと炙り焼きにし、仕上げはトマトとじっくり煮込焼きにした白いん

げん豆のベイクドビーンズを添えてご提供します。

ボリューム満点のプレートメニューです。


そしてディナータイム(18:00~22:00)メニューより


Pumpkin Cream Soups パンプキンクリームスープ ¥630

10月の定番「かぼちゃ」を使った、毎年恒例のスープです。

甘さたっぷりの栗かぼちゃを生クリーム、ブイヨンと共に煮込み、丁寧に裏漉しした

クリーミーなスープです。

隠し味にアーモンドとベーコンを加え、風味豊かに仕上げました。


Pork luncheon meat Sandwich ポークランチョンミートサンドウィッチ ¥1260

好評を頂いております「夜のサンドウィッチ」ですが、今月は自家製ポークランチョンミートを

たっぷりと挟んだサンドウィッチです。

チリベースの香辛料を加えコクのある仕上がりにしております。


そしてお待ちかねのマンスリーバーガーです

「AS」 Aged burger vol.10 ¥1470

10月のバーガーは、チャックフラップを熟成させ、細かく裁断しパティーに仕上げました。

そしてトッピングには、10月の定番「かぼちゃを」セレクトし、ペースト、チップスの2種類を

自家製ベーコンとチーズと共にトッピングしました。

スイートな味わいと、炭火の香ばしさ、季節感溢れるスペシャルな仕上がりです


そして最後に10月の定番スイーツ

Pumpkin Pie パンプキンパイ ¥525

ASの自信作、アップルパイ、ダークスィートチェリーパイの人気を更に上回る仕上がりになって

おります。

サクサクのパイ生地と少しスパイシーに仕上げたフィリングの相性は抜群です。

ぜひ、ご賞味下さい。


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今月もパワフルなメニューをご用意してお待ちしております。

最後にAS的日常の画像です。

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皆様のご来店心よりお待ちしております。
# by ascd2005 | 2012-10-06 01:20 | お知らせ

10月のお勧め

秋を感じさせぬまま過ぎた9月


本格的に秋を感じるのはこれからでしょうか。


7年ぶりに10月に30°cを越した日中、


「季節感」は「食」で感じるしか無い様ですね。


今月もコアなファンを喜ばせるメニューを多数取り揃えております


平日11:00~14:00のランチタイムメニュー

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そして、ディナータイム(18:00~22:00)
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詳細はまた明日のブログにてご紹介致します


尚、AS CLASSICS DINERでは一緒に働くスタッフを募集しております

年齢:18歳~30歳迄

業務:ホール業務

勤務時間: 8:00~16:00
        10:00~18:00
        18:00~23:00

給与:アルバイト 時給900円~
    正社員 210000円~ (委細面談にて)

待遇:交通費支給、制服貸与、食事支給、賞与(年一回)
    雇用保険、労災加入

その他:真面目に飲食業を目指す方、男女は問いませんので
     長期勤務可能な方を募集します
     未経験者も大歓迎です
     詳細は面談にて。


どんな職場か気になる方へ

こんな感じです(ご参考までに)



# by ascd2005 | 2012-10-02 19:23 | お知らせ
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美味しい物を、毎日真面目にこつこつと、手作りしてます。応援してくださいね。


by ascd2005
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