季節の風景～Smoke～

気温もすっかり涼しくなり、この季節より始めるものと言えば

冷燻でございます

「冷燻」とは温度を上げずにスモークをかける作業です

夏場はスモーカーの温度がどうしても上がってしまって

サーモンやチーズのような熱に弱い素材のスモークには向きません

気温の下がって来た今からがスモークの季節到来ですね

手始めにチーズから


ゴーダチーズ、ペッパージャックチーズ辺りからいっときますか、

約２時間程、桜チップでスモーク


こんな感じで仕上げます

お酒のお供には最高です

こつこつサーモンや野菜類なんかもスモークして行きますので

また画像でもアップします

駒沢のスモーク親父、活躍の季節到来！

派手さは無いが、味は最高です。