Joes!

9月も残すところあと一日、

来月のお題に向けて仕込みです


ランチ終了後の厨房

１０kgのクロッド（牛の腕肉）の粗挽きと大量の玉葱、大蒜、

人参等の煮込み野菜達、これから格闘です

野菜は全て微塵切り、10kgの肉を炒め40Lの寸胴へGO!


ビーフストック、5kのホールトマトを加えひたすら煮込みます

数種類のスパイスを加え更に煮込み、最後に味を調えます

丸一日かけて作るソース

これが10月の主役です

名付けて「Joes」

色々なベースに登場致します

Burger、Sandwich、etc．．．．．

Joesの活躍に乞うご期待です！


って、言うか「Joes」って何？

僕の中のJoeは、今は亡き伝説のPunk Rocker

The Clashのボーカル、ジョーストラマーです