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AS CLASSICS DINER|駒沢公園、六本木より魂込めてアメ食作ってます!

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4月のお勧め PART Ⅱ

昨日に引き続きでございます。

今日はディナーメニューより、
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皆さんの気になるマンスリーバーガーは

「Smoked Corned Beef Burger」です。

残念ながら今回も画像なし、ですがもう召し上がった方の感想は

「驚き」だそうです。

何が驚きかと言うと・・・・・、食べてみてください。

余りにも情報無しでは、と思うのでフィリングのスモークを施したコンビーフ

の仕込み過程をご覧あれ。

前回登場したスパイスを擦り込んだショートプレート(牛バラ)
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真空にし、塩漬けの眠りに入ります。
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待つこと一週間、
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開封し、7時間ほどボイルします。

ボイル完了後のコンビーフ氏
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通常はこれで終了なのですが、今回はのテーマはスモーク

これからスモーク開始です。
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5時間ほど燻されます。

完成品がこちら
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これが今回の主役「スモークコーンドビーフ」です。
4月のお勧め PART Ⅱ_a0142320_0442955.jpg


美味しそうでしょ、

厚切りにして鉄板で炙り、チーズと共にパテの上にのせハンバーガーを仕上げます。


ご来店、お待ちしております。
by ascd2005 | 2010-04-03 00:47 | MENU
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美味しい物を、毎日真面目にこつこつと、手作りしてます。応援してくださいね。


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