AS CLASSICS DINER|駒沢公園、六本木より魂込めてアメ食作ってます!

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カテゴリ:DIARY( 118 )

Soup

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秋晴れの駒沢

日中は暖かいのですが、夜はかなり寒くなって参りました

夜にご来店されるお客様に人気の商品

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「ニューイングランドクラムチャウダー」

身も心も温まる一品です

オープン当初から変わらぬレシピで作っております

私自身、常に現状を維持するのではなく、

少しリスクを背負っても、改良を重ねていく性格なので

どの商品に於いても少しづつ変化しているのですが

この商品はオープン以来、定番を守り続けています

お客様のとって、「いつ来ても同じ味」

これも無くてはならない要素です


いつ来ても同じ、自分の居場所、

そんな感じですかね.....


進化し続けるもの、いつも同じもの


一口食べて思い出す


「あ、これね。」


そんな同居も大事です


何かと多忙な時期、

見失いそうになったものを思い出させる味、


ASのスープはそんな存在です。



This night tune The Cherry Coke$「POLKA - ILL WEEDS GROW APACE」


このバンド、

マジで元気でます!


今夜はもう一つのNite tune

ASが誇るアルバイトスタッフ「えばら」

駒大軽音ンサークルでの演奏風景(ドラム担当です)

ご興味ある方は再生してみて下さい。

by ascd2005 | 2010-11-11 01:12 | DIARY | Comments(0)

思い

齢を追うごとに加速する時間、

最近、その事を実感させられております

一日がとても長く感じられた幼少期、

その時間が、今思うととても貴重だった事に気づかされます

私自身、ASオープンから5年が経過しようとしている今、

乗り越えなければならない大きな壁、

いや、しいて言うなれば、掲げた目標に前進するための

大きな一歩を踏み出す時期に入っております


時間は待ってはくれません

今月末には皆様にお知らせ致します

その時まで少しの間お待ち下さい


本日ご来店頂いたkenさんに撮って頂いたマンスリー
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いつもながらに綺麗な写真

ありがとうございます。

これを見てグッと来たあなた

もう食べるしかないですよ。
by ascd2005 | 2010-11-06 01:39 | DIARY | Comments(0)

大詰め

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昨日に続く来月のメニューの試作に追われながら

週末の仕込みも何とか終わり、ほっと一息です。

何とか形になって来た来月のメニューは、

前からメニューに取り入れたかった「魚料理」も加わり

”肉ばかり”ではないASもお見せすることが出来ます。

現存するメニューは手を抜かずに、新しいラインナップを

追加することは、かなり難しいのですが、やらずして諦めるのは

私の性に合いません。

何事にもチャレンジする、そんな精神はいつまでも持ち続けたいものです

話は変わりますが、来月のメニューの選定にあたり一番悩む事、

それは、どのメニューを入れ替えるか、です。

ご好評を頂き、継続したい品目もありますが、

私がチャレンジしたいメニューも山ほど控えております

どれを削るか、今月も悩んでおります

ファンの皆様方の熱烈なご指示を頂ければ継続致します

(既に熱い要望により継続する品目もございますが....)

皆様の熱いご意見、お待ちしております。

明日、明後日の週末の天気は崩れそうですが、

ASは元気に営業致します。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

11月のスイーツ、

温かくてビターな味わい、そんな奴の登場です。
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試食しすぎて、連日の胸焼けです.....。

This nighit tune's 「The Dave Brubeck Quartet - Take Five 」

by ascd2005 | 2010-10-30 01:26 | DIARY | Comments(0)

季節の風景~Smoke~

気温もすっかり涼しくなり、この季節より始めるものと言えば

冷燻でございます

「冷燻」とは温度を上げずにスモークをかける作業です

夏場はスモーカーの温度がどうしても上がってしまって

サーモンやチーズのような熱に弱い素材のスモークには向きません

気温の下がって来た今からがスモークの季節到来ですね

手始めにチーズから

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ゴーダチーズ、ペッパージャックチーズ辺りからいっときますか、

約2時間程、桜チップでスモーク

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こんな感じで仕上げます

お酒のお供には最高です

こつこつサーモンや野菜類なんかもスモークして行きますので

また画像でもアップします

駒沢のスモーク親父、活躍の季節到来!

派手さは無いが、味は最高です。



by ascd2005 | 2010-10-21 00:50 | DIARY | Comments(0)

ON THE ROAD

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大分涼しくなり、灼熱のキッチンも快適?なものになって参りました

マンスリーメニューもかなり定着し、お客様もそれを楽しみに来て

頂く方が多くなって来た事に、嬉しさを感じる今日この頃です

11月のGAO NISHIKAWAイラストイベントを前に

本日発行された「ON THE ROAD」に今回もASでは広告を

入れさせて頂いております

配布先が近隣にない方の為に、ASの広告をアップしてみました

今回は少しだけ可愛く仕上げてみました

別に深い意味は無いんですが....

ASでも毎回発行される度に、置いて頂いているので

ぜひ、ご来店の際には食事がてら見て下さいね

車好き、バイク好き、アメリカ好きにはたまらない内容です


明日も、天候は崩れず快適な日曜日になりそうです

お近くにお越しの際は、ぜひASへ。
by ascd2005 | 2010-10-17 01:45 | DIARY | Comments(0)

ならではの。

アメリカンダイナーを営む私ですが、

滅法イベント嫌いであります

今日、出勤すると
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この様になっております
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テラスもこいつでいっぱいです

かなり賑やかですが、これもありです

10月のASはこいつでいっぱいです

明日からの連休、天候はあまり良くないようですが

こいつを見ながら頑張ります

Trick or Treat! Happy Halloween.
by ascd2005 | 2010-10-09 00:50 | DIARY | Comments(0)

10月のお勧め PART Ⅱ

昨日ご紹介するはずだった「今月のお勧め」続編です

今月のテーマは「Sloppy Joe」(スラッピー・ジョー)と

10月のお化け「Pumpkin」(南瓜)です


「スラッピー・ジョー」とは日本で言うミートソースにあたるもので

牛挽とトマトと玉葱等の野菜を煮込んだものです

アメリカの給食等で一般的に食されているもので

「アメリカ的給食おばさんの味」、日本的に表現すれば

私の世代では給食でお馴染みの「ソフト麺」にかかるミートソース」

って感じですね

今回はこの給食おばさんの味を、かなり真剣にAS流にアレンジし

バーガー、サンド、サイドディッシュに組み合わせてみました


ではでは、今日のご紹介は平日11:00~14:00のランチメニューです


今月のマンスリーサンド

Meat omelet sandwich ミートオムレツサンドウィッチ 1050yenじっくり煮込んだスラッピー・ジョーをフワフワの卵と共にオムレツにし、
チーズと一緒にサンドしました
一口食べれば笑顔がこぼれる幸せ一杯のサンドウィッチです

お次はライスプレートから

Sloppy joe rice スラッピー・ジョー ライス 1050yen
こちらは真夏に大活躍した「タコライス」からのバトンタッチです
アツアツのスラッピー・ジョーをライスの上に豪快にのせ
トロトロのポーチドエッグと混ぜて頂く、ASのオリジナルライスプレートです
ポテト、サラダ、ドリンクが付いてこのお値段はお得過ぎます

ASではセットドリンクもランチサイズなんてチンケな物は存在しません

当然レギュラーサイズ、ポテトもレギュラーサイズでのご提供です

気前の良さ100%でのランチタイム、ぜひお時間の許す方は

足を運んでみては如何でしょうか

ランチ特別セットメニュー11品をご用意してお待ちしております


あっ、最後の紹介になってしまいましたが、

ランチタイム限定のハーフサイズシリーズ

サラダ、スープは150yen、デザートは200yenです

こちらもコストパフォーマンス高しです

今月もかなりの自信を持って元気にやってます!

ではでは、明日はディナーのご紹介です。

お別れ画像は今月のSweets、ASの誇る自家製パイ

Pumpkin pie
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南瓜の嫌いな私でも唸る味、皆さんもぜひ。
by ascd2005 | 2010-10-03 01:14 | DIARY | Comments(0)

10月へ

悪天候の続いた9月も今日で終了です

ですが、天候不順はまだまだ続くみたいです

そんな中、ASでは新しいメニューをご用意して

皆様のお越し頂くのを楽しみにしております


毎月悩むマンスリーメニューの選定

好評だった商品を外すべきか、それとも継続すべきか

一か月と言う短い時間はあっと言う間に過ぎて行きます

ブログ上で美味しそうな画像だけ見せられ、実際に行く時間が

とれず、気が付けばもう終わっている....

そんなお話、良く耳にします

お客様あっての商売、お客様のご希望に沿うことも大事です

ぜひ、コメントでも、メールでもご意見頂戴出来れば、

出来る限りご対応したいと思います

もう一度あれが食べたい、あの月のあれが食べたかった等

ご連絡頂ければ、もう一度マンスリーに登場させたいと思います


10月は定番の素材を使った商品も登場します

それとはまた別に新しいメニューも登場致します

スタッフ一同、心よりご来店お待ちしております。
by ascd2005 | 2010-10-01 02:19 | DIARY | Comments(0)

Joes!

9月も残すところあと一日、

来月のお題に向けて仕込みです

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ランチ終了後の厨房

10kgのクロッド(牛の腕肉)の粗挽きと大量の玉葱、大蒜、

人参等の煮込み野菜達、これから格闘です
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野菜は全て微塵切り、10kgの肉を炒め40Lの寸胴へGO!
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ビーフストック、5kのホールトマトを加えひたすら煮込みます

数種類のスパイスを加え更に煮込み、最後に味を調えます
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丸一日かけて作るソース

これが10月の主役です

名付けて「Joes」

色々なベースに登場致します

Burger、Sandwich、etc.....

Joesの活躍に乞うご期待です!


って、言うか「Joes」って何?

僕の中のJoeは、今は亡き伝説のPunk Rocker

The Clashのボーカル、ジョーストラマーです


by ascd2005 | 2010-09-30 01:39 | DIARY | Comments(0)

秋は?

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週末の駒沢

午前中に見せた抜けるような秋晴れ

しかし、午後からの冷え込みと雨雲

秋はいったい何処へ?

9月も秋を感じる事無くもうすぐ10月に入ります

早いものですね

明日から10月のお勧めの仕込みに入ります

10月は、ならではの野菜を使った定番商品と、

もう一品、アメリカの家庭料理をAS風にアレンジした

ものでご提供致します

詳細はまた後日ブログにてお知らせします

マンスリーも大事ですが、

ASの定番と言えばこちらです

オープン以来、変わらず味の人気の商品

コーンビーフサンドウィッチ
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コーンビーフなんて、って言ってるそこのあなた、

一度ご賞味ください

必ず納得するはずです

では、また。
by ascd2005 | 2010-09-27 00:27 | DIARY | Comments(0)
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美味しい物を、毎日真面目にこつこつと、手作りしてます。応援してくださいね。


by ascd2005
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