AS CLASSICS DINER|駒沢公園、六本木より魂込めてアメ食作ってます!

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Joes!

9月も残すところあと一日、

来月のお題に向けて仕込みです

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ランチ終了後の厨房

10kgのクロッド(牛の腕肉)の粗挽きと大量の玉葱、大蒜、

人参等の煮込み野菜達、これから格闘です
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野菜は全て微塵切り、10kgの肉を炒め40Lの寸胴へGO!
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ビーフストック、5kのホールトマトを加えひたすら煮込みます

数種類のスパイスを加え更に煮込み、最後に味を調えます
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丸一日かけて作るソース

これが10月の主役です

名付けて「Joes」

色々なベースに登場致します

Burger、Sandwich、etc.....

Joesの活躍に乞うご期待です!


って、言うか「Joes」って何?

僕の中のJoeは、今は亡き伝説のPunk Rocker

The Clashのボーカル、ジョーストラマーです


by ascd2005 | 2010-09-30 01:39 | DIARY | Comments(0)
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美味しい物を、毎日真面目にこつこつと、手作りしてます。応援してくださいね。


by ascd2005
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